家禽是环球消费量最大的肉类之一。与红肉比拟，家禽平时被以为是更强健的肉类选拔，由于其脂肪含量较低。有证据显示，红肉、加工肉与癌症、糖尿病等危急增长相闭。

　　酌量显示，时时吃禽肉与仙逝、胃肠道癌仙逝危急增长相闭，与少于100g比拟，每周禽肉摄入逾越300g，与全因仙逝危急增长27%相干，与胃肠道癌症仙逝危急增长2.27倍相干（越发是男性）。

　　正在均匀19年的随访时间，共1028名加入者仙逝，个中，108人死于胃肠道癌症，180人死于其他癌症。

　　总的来讲，死于胃肠道癌症的人每周总肉类消费量最高，死于其他癌症的人每周红肉的消费量较高，而死于胃肠道癌症的人每周家禽消费量最高。

　　解析发掘，每周食用200-300g总肉类与全因仙逝危急低落19%相干，每周食用150-250g红肉与全因仙逝危急低落20%相干。

　　对禽肉解析发掘，与少于100g比拟，每周禽肉摄入逾越300g，与全因仙逝危急增长27%相干。

　　对胃肠道癌症解析发掘，与每周总肉类摄入量少于200g的人比拟，每周摄入200-300g总肉类与胃肠道癌症仙逝危急低落54%相干。而对付禽肉，与少于100g比拟，每周摄入逾越300g与胃肠道癌症仙逝危急增长2.27倍相干。

　　正在男性中，这一联系更为明显，男性每周摄入逾越300g禽肉，与胃肠道癌症仙逝危急增长2.61倍相干。

　　对付个中潜正在的机制，酌量指出，高温烹调或长韶华烹调家禽或者会形成致癌物质，这或者正在胃癌发病机制中阐发要紧影响。

　　综上，结果评释，每周消费逾越300g的家禽与全因仙逝率和胃肠道癌症仙逝率的明显增长相闭，且这种危急正在男性中更高。纵然家禽平时被以为比红肉更强健，但过量消费或者对强健形成倒霉影响。